Ob bei der nächsten Reise nach Korea oder auch innerhalb der koreanischen Küche; das Thema der vegetarischen Ernährung spielt eine immer größere Rolle. Immerhin will man auch beim Genuss fremdländischer Küche nicht auf die eigenen etablierten Lebensstandards verzichten. An der Stelle gibt…
Haejgang-guk ist ferner auch als Katersuppe bekannt. Mit diesem Begriff beschreibt man sämtliche Suppen, die besonders herzhaft sind und gegen einen Kater helfen. Zu den wichtigsten Bestandteilen zählen dabei getrockneter Kohl, etwas Gemüse, Fleisch und eine herzhafte Rinderbrühe. Die sechs beliebtesten Sorten…
Hach, Ramen. Sie zählen zu den besten Erfindungen unserer Zeit. Obwohl es kaum mehr jemanden gibt, der sie nicht kennt, möchte ich mir kurz die Zeit nehmen und euch erklären, womit genau wir es hier zu tun haben. Ramen sind eine spezielle…
Fertige Lunchboxen, die maximal noch in der Mikrowelle erhitzt werden müssen, zählen gleich neben Kimchi, Eis und Ramen zu den am häufigsten verkauften Produkten in den koreanischen Convenience Stores oder auch in Bahnhöfen. Entweder bezeichnet man sie als Dosirak oder auch als…
In der koreanischen Küche wird eine Reihe an unterschiedlichen Süßungsmitteln verwendet. Neben herkömmlichen Zucker, Sirup oder Honig wird hier gerne auch auf Früchte zurückgegriffen. In den traditionellen Rezepten wird gänzlich auf Süßungsmittel verzichtet. Anstelle dessen werden koreanische Früchte wie Birnen, Äpfel oder…
Sikhye ist ein Traditionsgetränk, das in Südkorea besonders beliebt ist. Es ist bekannt als Gamjuwird oder Dansul, das als Dessert gegessen wird. Sikhye ist ein alkoholfreies Getränk, das süß und mit Pinienkernen oder Jujube gewürzt ist. Es ist in Japan, China und…
Von Bokkeumbap gibt es ja die unterschiedlichsten Varianten. Übersetzt bedeutet das nämlich einfach “gebratener Reis”. Das wohl bekannteste Gericht dürfte der Kimchi Fried Rice sein, auch Kimchi Bokkeumbap genannt. Wir sehen uns nun an, wie man eine ähnliche Variante mit Schinken macht…
Bei Galbi Jjim handelt es sich um geschmorte Rippchen vom Rind. Wer die nicht unbedingt mag, kann alternativ aber auch auf Schweinefleisch zurückgreifen. Das Gericht ist darüber hinaus auch als Gari Jjim bekannt. Zum Rezept passende Produkte
Beim Gamasot handelt es sich um ein großes, schweres und traditionell aus Gusseisen bestehendem Kochgefäß aus Korea. Der Begriff dafür setzt sich aus den beiden Wörtern 가마 (Ofen oder Herd) und 솥 (Kochkessel oder Kochtopf) zusammen. Noch heue werden sie in traditionellen…
Fried Chicken ist etwas, das man in Korea wirklich andauernd sieht. Es ist knusprig, feurig scharf und einfach wahnsinnig leicht zuzubereiten. Daher wird es jetzt Zeit für ein Rezept darüber, damit ihr es direkt nachkochen könnt. Da ihr dafür nur das Hühnerfleisch…
Dak Bulgogi wird im Grunde ähnlich zubereitet, wie herkömmliches Bulgogi, nur dass dafür Hühnerfleisch anstelle von Rind mariniert wird. Die Marinade dafür ist relativ scharf, wenn ihr sie abschwächen wollt, solltet ihr weniger Ingwer und Knoblauch hinzufügen und nicht stattdessen mehr Zucker…
Während der Joseon Dynastie war die traditionelle royale Küche ein Bestandteil des täglichen Palast-Lebens. Diese Zeit dauerte von 1392 bis 1910 an, daher ist Surasang, wie man es auch nennt, immer wieder Bestandteil von historischen Serien, da sie meist in dieser Zeit…
Grill dir dein Essen selbst – eine Einstellung, die man in vielen, sogar fast allen koreanischen Restaurants entdecken wird. Korean Barbecue ist auch international mittlerweile äußerst beliebt. Da es dazu ein paar interessante Fakten zu wissen gibt, habe ich diese nun einmal…
Die ganze Welt feiert, dass Parasite den Oscar gewonnen hat (schon unsere vollständige Award-Liste des Films gesehen?) und wir wollen das mit einem ganz besonderen Rezept ehren. Im Film kommt nämlich ein ganz besonderes Instant-Gericht vor. Die gebratenen Nudeln Jjapaguri! Wie man…
Was für uns Europäer die Petersilie ist, hat im Großraum Asiens das Zitronengras für sich eingenommen. Der Inhaltsstoff namens Citral, das eine ölartige Konsistenz besitzt, ist dafür verantwortlich, dass ein prägnanter Zitrusduft in der Luft liegt, sobald man die Pflanze in den…
Wer selbst Mandus machen möchte, will in der Regel einen möglichst frischen Geschmack genießen. Das geht am einfachsten, indem man die Teigkreise selbst macht. Wie das geht, zeige ich euch heute. Es ist nicht allzu viel dafür notwendig, es gibt sogar sehr…
Hach, Ramyun! Es gibt nichts Schöneres, als einen Tag voller Faulenzen, ein bisschen Binge-Watching der Lieblingsserie und einer leckeren Portion Ramyun. Aber die Fertigpackungen sind manchmal ziemlich lieblos und komplett selbst machen ist etwas, das man an einem Tag voller Faulheit und…
Gewisse Hilfsgeräte und Utensilien sollten in keiner Küche fehlen. Während wir in der Kochzubehör-Kategorie ohnehin schon die wichtigsten davon behandeln, möchte ich mich heute im Speziellen den Messgeräten zuwenden und euch aufzeigen, welche davon ihr braucht, um auch ohne Hindernisse Koreanisch kochen…
Schwarznesselblätter werden dazu genutzt, um z.B. Fleisch darin mit etwas Soße und Beilagen einzurollen und zu essen. Das wird also nicht vorbereitet, sondern direkt während dem Essen eingerollt und gegessen. Zum Beispiel beim Bulgogi. Aber es gibt auch andere Möglichkeiten, sie zu…
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