Sieb/Teesieb

Sieb/Teesieb

Ein (Tee-)Sieb nutzt man in der koreanischen Küche insbesondere, um Brühen zuzubereiten. So z.B. beim Anchovysud. Man kann dazu ein klassisches Sieb nutzen (mit Griff, wie wir es kennen), aber das eignet sich in erster Linie zum abseihen von Brühe, wenn man…

Makgeolli Schüsseln

Makgeolli Schüsseln

Nachdem Makgeolli einst der am meisten konsumierte Alkohol des Landes war, litt er darunter, dass sich jüngere Generationen von Koreanern vom einstigen Bauerngetränk abwandten und sich ausländischen Spezialitäten wie Bier zuwandten. Aber Anfang dieses Jahrzehnts wurde Makgeolli wieder ganz modern: Überall in…

Makgeolli

Makgeolli

Makgeolli, manchmal mit Makkoli anglisiert, ist ein koreanisches alkoholisches Getränk. Der milchige, cremefarbene und leicht perlende Reiswein hat eine leichte Viskosität, die leicht süßlich, würzig, bitter und adstringierend schmeckt. Kalkhaltiges Sediment verleiht ihm ein trübes Aussehen. Als alkoholarmes Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt…

Gyeranjjim

Gyeranjjim

Bei Gyeranjjim handelt es sich um eine sehr beliebtes Beilage, da es nicht nur lecker, sondern auch besonders einfach zuzubereiten ist. Im Prinzip sind es weiche, geschlagene Eier, die langsam in einem Steintopf bei niedriger Hitze zubereitet werden. Alternativ dazu kann es…

Schmorpfanne

Schmorpfanne

Die Schmorpfanne ist eine große, tiefe Pfanne, die sowohl im Ofen als auch als Serviergefäß verwendet wird. Das englische Wort Casserole wird auch für das Essen verwendet, das in einem solchen Gefäß gekocht und serviert wird, und in diesem Fall wird das…

Yukgaejang

Yukgaejang

Scharfe Rindersuppe ist besonders an Sommertagen beliebter als im Winter, da sie einem dabei helfen kann, dass man zu schwitzen beginnt und sich damit der Körper auskühlt. Außerdem ist das darin enthaltene Gemüse voller wichtiger Nährstoffe. Sehen wir uns im heutigen Rezept…

Multifunktionsbehälter

Multifunktionsbehälter

Im Grunde kommt keine Küche ohne Multifunktionsbehälter aus. Solche Dosen sind leicht zu verstauen, da sie in der Regel ineinander stapelbar sind, sie sind aromafest und oft gleichermaßen für Mikrowelle, Spülmaschine wie Gefriertruhe geeignet. Darüber hinaus können sie luftdicht verschlossen werden, was…

Sundubu Jjigae

Sundubu Jjigae

Bei Sundubu Jjigae handelt es sich um einen weichen Tofueintopf, der entweder als klare Suppe serviert, oder zuvor noch mit scharfem Chilipulver verschärft werden kann. Beide Varianten sind sehr lecker und gut zu verdauen, daher kommt es in erster Linie auf die…

Ramyunpfanne

Ramyunpfanne

Ramyunpfannen oder auch sogenannte Ramyun Pots haben eine goldene Färbung und werden speziell dazu genutzt, die beliebten Nudelsuppe zuzubereiten. Dadurch hat sich selbsterklärend auch der Name ergeben. Ein solcher Topf besteht aus Aluminium und sollte immer mit der Hand abgewaschen werden, da…

Kimchi Jjigae

Kimchi Jjigae

Man kennt sie als Kimchi Jjigae, Kimchisuppe oder auch Kimchieintopf. Obwohl der Unterschied hier Außenstehenden oft nicht leicht fällt, ist er ganz schnell erklärt: Alles, was ein Jjigae im Namen trägt, wird für gewöhnlich direkt am Essplatz mithilfe einer Gasplatte zubereitet. Koreanische…