Bambusdämpfer

Bambusdämpfer

Der Bambusdämpfer ist ein Utensil, welches auch in der koreanischen Küche nicht fehlen darf. Man braucht ihn zum Beispiel, wenn man Mandu zubereiten möchte, ohne sie zu frittieren. Außerdem lassen sich traditionelle Gerichte zu feierlichen Anlässen damit auch ganz hervorragend mit einer…

Bambusmatte

Bambusmatte

Bambusmatten haben als 巻き簾 Makisu ihren Ursprung in Japan, wo sie hauptsächlich für die Herstellung von Sushi verwendet werden. Sie sind in den meisten Fällen 30 x 30cm groß und bestehen aus mehreren dünnen Bambusstäben, die durch Baumwollschnüre zusammengebunden sind. Durch ihre…

Dampftopf / Schnellkochtopf

Dampftopf / Schnellkochtopf

Fluffiger Eierbrei, gedämpftes Gemüse oder auch Mandu, die man nicht frittieren möchte. Es gibt so einige Möglichkeiten, zu denen ein Dampftopf notwendig und sinnvoll wird. Er vereint alles, was ein klassischer “Hot Pot” an Vorteilen hat und legt selbst noch ein paar…

Edelstahlschalen

Edelstahlschalen

Edelstahlschalen sind aus der koreanischen Küche gar nicht wegzudenken. Zum einen gibt es natürlich Reisschalen, die aus Edelstahl bestehen und dann gibt es noch die größeren Schalen. So groß, wie ein Suppenteller, nur höher und meist weniger weit geschwungen. Zu unterscheiden ist…

Feuertopf

Feuertopf

Was man in vielen Küchen auf der ganzen Welt als Fondue kennt, nutzt man in Korea als Feuertopf. Während die Zubereitung hier ganz ähnlich ist, unterscheiden sich die darin zubereiteten Speisen ganz gewaltig voneinander. In Korea benutzt man den Sinseollo, den man…

Fleischschere

Fleischschere

Wer schon einmal ein Dorama gesehen hat, weiß, dass man beim Kochen in Korea nur ganz selten Messer benutzt. Vor allem beim Barbecue wird das Fleisch zunächst schon angebraten und erst später mit der Schere in mundgerechte Happen geschnitten. Es mag zunächst…

Gärbehälter

Gärbehälter

Ganz traditionell wird fermentiertes Gemüse (ihr wisst schon, unter anderem Kimchi) in einem entsprechenden Tontopf gelagert, um den Gärprozess zu begünstigen. Dadurch bekommt das jeweilige Nahrungsmittel auch überhaupt erst sein untrügliches Aroma. Nicht jeder hat ein Haus mit großem Hof oder ausreichend…

Gläser zum Einmachen & Aufbewahren

Gläser zum Einmachen & Aufbewahren

Sturzgläser, Einmachgläser und Vorratsgläser – sie haben viele Namen, erfüllen in der koreanischen Küche aber oftmals denselben Zweck. Mit ihrer Hilfe lagert man alle möglichen Zutaten und auch Banchans, bis sie benötigt oder eben verspeist werden. Wer zum Beispiel keinen eigenen Gärtopf…