Gewisse Hilfsgeräte und Utensilien sollten in keiner Küche fehlen. Während wir in der Kochzubehör-Kategorie ohnehin schon die wichtigsten davon behandeln, möchte ich mich heute im Speziellen den Messgeräten zuwenden und euch aufzeigen, welche davon ihr braucht, um auch ohne Hindernisse Koreanisch kochen…
Ein (Tee-)Sieb nutzt man in der koreanischen Küche insbesondere, um Brühen zuzubereiten. So z.B. beim Anchovysud. Man kann dazu ein klassisches Sieb nutzen (mit Griff, wie wir es kennen), aber das eignet sich in erster Linie zum abseihen von Brühe, wenn man…
Nachdem Makgeolli einst der am meisten konsumierte Alkohol des Landes war, litt er darunter, dass sich jüngere Generationen von Koreanern vom einstigen Bauerngetränk abwandten und sich ausländischen Spezialitäten wie Bier zuwandten. Aber Anfang dieses Jahrzehnts wurde Makgeolli wieder ganz modern: Überall in…
Die Schmorpfanne ist eine große, tiefe Pfanne, die sowohl im Ofen als auch als Serviergefäß verwendet wird. Das englische Wort Casserole wird auch für das Essen verwendet, das in einem solchen Gefäß gekocht und serviert wird, und in diesem Fall wird das…
Im Grunde kommt keine Küche ohne Multifunktionsbehälter aus. Solche Dosen sind leicht zu verstauen, da sie in der Regel ineinander stapelbar sind, sie sind aromafest und oft gleichermaßen für Mikrowelle, Spülmaschine wie Gefriertruhe geeignet. Darüber hinaus können sie luftdicht verschlossen werden, was…
Ramyunpfannen oder auch sogenannte Ramyun Pots haben eine goldene Färbung und werden speziell dazu genutzt, die beliebten Nudelsuppe zuzubereiten. Dadurch hat sich selbsterklärend auch der Name ergeben. Ein solcher Topf besteht aus Aluminium und sollte immer mit der Hand abgewaschen werden, da…
Zum Herstellen von Kimchi braucht man unbedingt Handschuhe, da sich das Chili sonst auf der Haut verteilt. Man schützt damit aber nicht nur die Hände, sondern dadurch wird auch das Herstellen von Kimchi hygienischer. Was aber sollte man beim Kauf von Handschuhen…
Der Bambusdämpfer ist ein Utensil, welches auch in der koreanischen Küche nicht fehlen darf. Man braucht ihn zum Beispiel, wenn man Mandu zubereiten möchte, ohne sie zu frittieren. Außerdem lassen sich traditionelle Gerichte zu feierlichen Anlässen damit auch ganz hervorragend mit einer…
Was man in vielen Küchen auf der ganzen Welt als Fondue kennt, nutzt man in Korea als Feuertopf. Während die Zubereitung hier ganz ähnlich ist, unterscheiden sich die darin zubereiteten Speisen ganz gewaltig voneinander. In Korea benutzt man den Sinseollo, den man…
Ganz traditionell wird fermentiertes Gemüse (ihr wisst schon, unter anderem Kimchi) in einem entsprechenden Tontopf gelagert, um den Gärprozess zu begünstigen. Dadurch bekommt das jeweilige Nahrungsmittel auch überhaupt erst sein untrügliches Aroma. Nicht jeder hat ein Haus mit großem Hof oder ausreichend…
Wenn ihr bislang noch nicht vom Gujeolpan gehört habt, dann habt ihr so etwas zumindest schon auf dem ein oder anderen Bild gesehen. Es handelt sich dabei um die vieleckigen Behältnisse, welche aus Holz gefertigt werden und die über viele kleine Fächer…
Sturzgläser, Einmachgläser und Vorratsgläser – sie haben viele Namen, erfüllen in der koreanischen Küche aber oftmals denselben Zweck. Mit ihrer Hilfe lagert man alle möglichen Zutaten und auch Banchans, bis sie benötigt oder eben verspeist werden. Wer zum Beispiel keinen eigenen Gärtopf…
Fluffiger Eierbrei, gedämpftes Gemüse oder auch Mandu, die man nicht frittieren möchte. Es gibt so einige Möglichkeiten, zu denen ein Dampftopf notwendig und sinnvoll wird. Er vereint alles, was ein klassischer “Hot Pot” an Vorteilen hat und legt selbst noch ein paar…
Manchmal ist ein Sieb einfach nicht dazu geeignet, um wirklich alle feinen Partikel aus einer Brühe rauszubekommen. Oder aus einem Anchovysud. Um dann richtig abzuseihen brauchst du ein Passiertuch – auch Käse- oder Baumwolltuch genannt. Ein Zubehörartikel, der in keiner Küche fehlen…
Edelstahlschalen sind aus der koreanischen Küche gar nicht wegzudenken. Zum einen gibt es natürlich Reisschalen, die aus Edelstahl bestehen und dann gibt es noch die größeren Schalen. So groß, wie ein Suppenteller, nur höher und meist weniger weit geschwungen. Zu unterscheiden ist…
Für jeden Koch gehört ein gutes Messer zu den wichtigsten Arbeitsutensilien. Es begleitet ihn täglich und erfüllt seinen Zweck stets zuverlässig und äußerst zufriedenstellend. Vorausgesetzt, er hat das passende Messer gewählt. Wenn er beispielsweise die falsche Klinge benutzt, quält er das Schneidegut…
Dass ein Reiskocher in keinem Haushalt fehlen darf, der überwiegend durch asiatische Gerichte versorgt wird, erklärt sich eigentlich ganz von alleine. Da es aber ein so dermaßen breites Angebot gibt, das auf seiner Preispalette von rund zehn Euro bis hin in den…
Mörser & Stößel gehören definitiv zum Sortiment einer Gourmet-Küche. Wer nicht auf handelsübliche Gewürzmischungen zurückgreift, sondern womöglich Pfefferkörner oder Salz selbst mahlen möchte, braucht so etwas unbedingt. Aber auch für zunächst unkonventionelle Verwendungsweisen sind sie notwendig. Etwa zum perfekten Auspressen von Ingwer….
Pfannenwender braucht man in der koreanischen Küche für Spiegeleier, die bei vielen Gerichten dazugehören. Wie etwa beim Bibimbap oder auch beim Kimchi Bokkum Bap. Aber auch zum Zubereiten von Beilagen, wie beispielsweise einem Omelett werden sie benötigt. Da sie aus dem normalen…
Sie werden benötigt für das koreanische Barbecue und alle weiteren Grillgerichte. Soweit erklärt sich das natürlich von selbst. Aber auch abseits davon sind Grillzangen äußerst praktische Helfer in der Küche. Ob nun beim Wenden der Rindfleischstücke für das Bibimbap oder beim schönen…
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