Bambusmatten haben als 巻き簾 Makisu ihren Ursprung in Japan, wo sie hauptsächlich für die Herstellung von Sushi verwendet werden. Sie sind in den meisten Fällen 30 x 30cm groß und bestehen aus mehreren dünnen Bambusstäben, die durch Baumwollschnüre zusammengebunden sind. Durch ihre…
Fluffiger Eierbrei, gedämpftes Gemüse oder auch Mandu, die man nicht frittieren möchte. Es gibt so einige Möglichkeiten, zu denen ein Dampftopf notwendig und sinnvoll wird. Er vereint alles, was ein klassischer “Hot Pot” an Vorteilen hat und legt selbst noch ein paar…
Für jeden Koch gehört ein gutes Messer zu den wichtigsten Arbeitsutensilien. Es begleitet ihn täglich und erfüllt seinen Zweck stets zuverlässig und äußerst zufriedenstellend. Vorausgesetzt, er hat das passende Messer gewählt. Wenn er beispielsweise die falsche Klinge benutzt, quält er das Schneidegut…
Edelstahlschalen sind aus der koreanischen Küche gar nicht wegzudenken. Zum einen gibt es natürlich Reisschalen, die aus Edelstahl bestehen und dann gibt es noch die größeren Schalen. So groß, wie ein Suppenteller, nur höher und meist weniger weit geschwungen. Zu unterscheiden ist…
Wer schon einmal ein Dorama gesehen hat, weiß, dass man beim Kochen in Korea nur ganz selten Messer benutzt. Vor allem beim Barbecue wird das Fleisch zunächst schon angebraten und erst später mit der Schere in mundgerechte Happen geschnitten. Es mag zunächst…
Um für die eigene koreanische Küche das Gemüse passend klein zu kriegen, ist ein Gemüseschneider die optimale Lösung. Ein solcher Küchenhelfer stellt eine kostengünstige Alternative zu einer Küchenmaschine dar und schnippelt Gurken, Karotten, Rettich und vieles mehr schön klein. Nicht nur für…
Sturzgläser, Einmachgläser und Vorratsgläser – sie haben viele Namen, erfüllen in der koreanischen Küche aber oftmals denselben Zweck. Mit ihrer Hilfe lagert man alle möglichen Zutaten und auch Banchans, bis sie benötigt oder eben verspeist werden. Wer zum Beispiel keinen eigenen Gärtopf…
Die Grillplatte ist eines der wichtigsten Utensilien in jeder koreanischen Küche. Mit ihr werden sämtliche Barbecuegerichte zubereitet, was ein so gängiges Feiertagsessen in Korea ist, wie es bei uns etwa das Raclette oder Fondue geworden ist. Es gibt verschiedene Formen und Arten…
Sie werden benötigt für das koreanische Barbecue und alle weiteren Grillgerichte. Soweit erklärt sich das natürlich von selbst. Aber auch abseits davon sind Grillzangen äußerst praktische Helfer in der Küche. Ob nun beim Wenden der Rindfleischstücke für das Bibimbap oder beim schönen…
Wenn ihr bislang noch nicht vom Gujeolpan gehört habt, dann habt ihr so etwas zumindest schon auf dem ein oder anderen Bild gesehen. Es handelt sich dabei um die vieleckigen Behältnisse, welche aus Holz gefertigt werden und die über viele kleine Fächer…
