Gamja Jorim
picture credit: egg (Hong, Yun Seon)

Gamja Jorim ist auch unter dem Namen essbarer Goldklumpen bekannt. Diese Variante des koreanischen Gerichts wird mit frischen Kartoffeln zubereitet. Bevorzugt werden dabei Baby-Kartoffeln. Dies klingt zwar nicht gerade koreanisch, allerdings waren Kartoffeln in den gebirgigen Regionen, besonders in Gangwondo eine lange Zeit lang Hauptnahrungsmittel.

Rezeptinfos

  • 🌐 감자 조림
  • 🕑 60 min
  • 🥢 4 Portionen
  • 🍤 177 kcal p/P

Zutaten

  • 2 EL Meersalz
  • 1 kg Kartoffeln mit Schale
  • 500 ml Wasser
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Reissirup
  • 6 EL Sojasauce
  • 2 TL Sesamöl
  • 4 frische Knoblauchzehen
  • 10 Dashima/Kombu
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 2 Chili nach Wunsch

Zubereitung

  1. Wascht die Kartoffeln zu Beginn sehr gut ab. Die Schale könnt ihr dran lassen. Legt sie einfach über Nacht in Salzwasser ein.
  2. Schüttet das Salzwasser am nächsten Tag ab und lasst die darin gelegenen Kartoffeln abtropfen.
    Bratet diese nun mit einem Schuss Öl in einer Pfanne an. Löscht sie danach mit Wasser und den anderen Zutaten ab.
  3. Nun kocht ihr den Sud auf.
    Sobald dieser sprudelt solltet ihr die Hitze reduzieren. Lasst das Ganze nun für knapp 30 Minuten lang, ohne Deckel kochen. Solange, bis die Sauce reduziert ist und die Kartoffeln glänzen.
    Wendet die Kartoffeln in dem Sud nur wenige Male damit sie nicht zerfallen.
  4. Abschließend könnt ihr das gekochte Gericht vor dem Servieren mit einem bisschen Sesam bestreuen.

Ihr könnt Gamja Jorim kalt oder warm servieren

Wie alle anderen koreanischen Beilagen könnt ihr auch dieses Gericht mit ungewürztem Reis servieren. Es kann sein, dass es pur zu kräftig schmeckt. Solltet ihr Gamja Jorim mit Reis essen, beachtet dies bei den Gewürzen.

Der Geschmack ist etwas süßlich, was für Europäer ungewohnt scheint. In Korea hingegen werden Kartoffeln gerne mit Zucker gegeben und als Snack serviert.

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