Kong Guksu
picture credit: egg (Hong, Yun Seon)

Kong Guksu ist eine erfrischende Sojamilch Suppe aus Korea, die eine gute und vor allem gesunde Alternative zur Kuhmilch darstellt. Diese Suppe wird in Asien gerne frisch zubereitet und zum Frühstück serviert. Speziell in den heißen Sommermonaten gilt Kong Guksu in Korea als absolut erfrischende Suppe, die ihr einfach zuhause nachkochen könnt.

Zutaten

Für die Brühe

  • 150 g Sojabohnen
  • 2 EL Mandeln (geschält)
  • 2 TL Salz
  • 250 g Somyeon Nudeln
  • 100 g Gurke
  • 2 Tomaten
  • 2 EL Sesamöl

Zubereitung

  1. Im ersten Schritt die Sojamilch herstellen. Dazu die Sojabohnen in kaltem Wasser waschen und danach abtropfen. Danach etwa 1.5 Liter Wasser nehmen (am besten Raumtemperatur) und die Sojabohnen über Nacht darin einlegen. Ihr werdet merken, dass die Bohnen sich in ihrem Volumen vergrößern.
  2. Nachdem ihr eure Bohnen für 24 Stunden eingeweicht habt, könnt ihr diese am nächsten Tag mit den Mandeln zum Kochen bringen. Dreht die Hitze etwas herunter und lasst beides zusammen für 15 Minuten köcheln. Der Schaum, der sich am oberen Rand bildet, könnt ihr mit einer Kelle abschöpfen.
  3. Jetzt den Topfinhalt auskühlen lassen und in einen Mixer geben. Die Masse zu einem Püree verarbeiten, in eine kleine Schüssel füllen und erst einmal im Kühlschrank kalt stellen.
  4. Jetzt in einen Topf etwa 3 Liter Wasser geben und die Nudeln darin al dente kochen. Danach abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
  5. Die Gurke und die Tomate waschen. Gurke in feine Streifen und die Tomate in Viertel schneiden.
  6. Verteilt die fertigen Nudeln auf vier Suppenschalen und gebt die kalte Sojamilch oben drüber. Danach die Gurken und Tomaten mit in die Schalen geben und mit etwas Sesamöl verfeinern.
Besonders lecker schmeckt die Suppe mit Eiswürfeln!

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Letzte Aktualisierung am 27.11.2021 um 22:12 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API