Sieb/Teesieb

Ein (Tee-)Sieb nutzt man in der koreanischen Küche insbesondere, um Brühen zuzubereiten. So z.B. beim Anchovysud. Man kann dazu ein klassisches Sieb nutzen (mit Griff, wie wir es kennen), aber das eignet sich in erster Linie zum abseihen von Brühe, wenn man gerade kein Baumwolltuch zur Hand hat. Daher sind geschlossene Teesiebe für die koreanische Küche am besten geeignet.

Worauf sollte man beim Kauf von einem Teesieb/Sieb achten?

Grundsätzlich sind natürlich die Größe/Höhe und das Material am wichtigsten. Die Größe sollte sich immer nach den Töpfen richten – und auch etwas danach, was man denn vorhat, zu kochen. Hier sind Sets mit verschiedenen Größen natürlich sehr praktisch. Das Material ist im besten Fall aus Edelstahl. Nur der Griff kann aus Silikon oder Kunststoff bestehen. Das Sieb selbst sollte wirklich aus Edelstahl sein, weil es einfach hygienischer zum Reinigen ist.

Hier ist eine kleine Auswahl an gut geeigneten Sieben zum Koreanisch kochen:

Wie kann man ein Sieb am besten rückstandslos reinigen?

Am besten wird das Sieb sofort nach dem Gebrauch gereinigt, damit keine Rückstände austrocknen und die Reinigung dadurch am Ende ungewollt schwieriger wird. Der nachfolgend beschriebene Reinigungsvorgang kann prima eingeleitet werden, während man dann isst – oder noch andere Kochschritte durchzuführen hat.

Zuerst wird in der Spüle warmes Wasser mit Spülmittel vermischt. Eine gute Viertelstunde weicht das Sieb darin ein, damit sich eventuelle Rückstände gut lösen können.

Schwimmt das Sieb oben auf dem Wasser? Dann einfach etwas Schweres drauflegen, damit es im Seifenwasser versinkt!

Anschließend wird das Seifenwasser abgelassen und das Sieb unter laufendem Wasser abgespült. Nun wird eine feine Borstenbürste genommen, die zuerst angefeuchtet wird und dann das Sieb abreibt. Alternativ kann man auch eine saubere Zahnbürste dafür nutzen. Danach wird nochmal alles abgespült und das Sieb kann an der Luft trocknen.

Letzte Aktualisierung am 21.09.2019 um 03:50 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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