Dosirak – Das koreanische Bento-Pendant

Dosirak – Das koreanische Bento-Pendant

Fertige Lunchboxen, die maximal noch in der Mikrowelle erhitzt werden müssen, zählen gleich neben Kimchi, Eis und Ramen zu den am häufigsten verkauften Produkten in den koreanischen Convenience Stores oder auch in Bahnhöfen. Entweder bezeichnet man sie als Dosirak oder auch als…

Zucker, Oligotang & Co. – die Süßungsmittel in der koreanischen Küche

Zucker, Oligotang & Co. – die Süßungsmittel in der koreanischen Küche

In der koreanischen Küche wird eine Reihe an unterschiedlichen Süßungsmitteln verwendet. Neben herkömmlichen Zucker, Sirup oder Honig wird hier gerne auch auf Früchte zurückgegriffen. In den traditionellen Rezepten wird gänzlich auf Süßungsmittel verzichtet. Anstelle dessen werden koreanische Früchte wie Birnen, Äpfel oder…

Ginseng

Ginseng

Ginseng wird in vielen Ländern wie Japan, China, in der Schweiz und in Korea angebaut. Hierbei kultiviert die Schweiz die höchste Menge an Ginseng auf der ganzen Welt. Zusätzlich gibt es auch in Nordamerika eine bestimmte Wildwurzelpflanze, welche dem Ginseng ähnlich ist…

Ham Bokkeumbap

Ham Bokkeumbap

Von Bokkeumbap gibt es ja die unterschiedlichsten Varianten. Übersetzt bedeutet das nämlich einfach “gebratener Reis”. Das wohl bekannteste Gericht dürfte der Kimchi Fried Rice sein, auch Kimchi Bokkeumbap genannt. Wir sehen uns nun an, wie man eine ähnliche Variante mit Schinken macht…

Galbi Jjim

Galbi Jjim

Bei Galbi Jjim handelt es sich um geschmorte Rippchen vom Rind. Wer die nicht unbedingt mag, kann alternativ aber auch auf Schweinefleisch zurückgreifen. Das Gericht ist darüber hinaus auch als Gari Jjim bekannt. Zum Rezept passende Produkte

Gamasot

Gamasot

Beim Gamasot handelt es sich um ein großes, schweres und traditionell aus Gusseisen bestehendem Kochgefäß aus Korea. Der Begriff dafür setzt sich aus den beiden Wörtern 가마 (Ofen oder Herd) und 솥 (Kochkessel oder Kochtopf) zusammen. Noch heue werden sie in traditionellen…

Crispy Fried Chicken

Crispy Fried Chicken

Fried Chicken ist etwas, das man in Korea wirklich andauernd sieht. Es ist knusprig, feurig scharf und einfach wahnsinnig leicht zuzubereiten. Daher wird es jetzt Zeit für ein Rezept darüber, damit ihr es direkt nachkochen könnt. Da ihr dafür nur das Hühnerfleisch…

Dak Bulgogi

Dak Bulgogi

Dak Bulgogi wird im Grunde ähnlich zubereitet, wie herkömmliches Bulgogi, nur dass dafür Hühnerfleisch anstelle von Rind mariniert wird. Die Marinade dafür ist relativ scharf, wenn ihr sie abschwächen wollt, solltet ihr weniger Ingwer und Knoblauch hinzufügen und nicht stattdessen mehr Zucker…

Wie grillt man in Korea?

Wie grillt man in Korea?

Grill dir dein Essen selbst – eine Einstellung, die man in vielen, sogar fast allen koreanischen Restaurants entdecken wird. Korean Barbecue ist auch international mittlerweile äußerst beliebt. Da es dazu ein paar interessante Fakten zu wissen gibt, habe ich diese nun einmal…

Jjapaguri – das Instant-Gericht aus Parasite

Jjapaguri – das Instant-Gericht aus Parasite

Die ganze Welt feiert, dass Parasite den Oscar gewonnen hat (schon unsere vollständige Award-Liste des Films gesehen?) und wir wollen das mit einem ganz besonderen Rezept ehren. Im Film kommt nämlich ein ganz besonderes Instant-Gericht vor. Die gebratenen Nudeln Jjapaguri! Wie man…

Zitronengras

Zitronengras

Was für uns Europäer die Petersilie ist, hat im Großraum Asiens das Zitronengras für sich eingenommen. Der Inhaltsstoff namens Citral, das eine ölartige Konsistenz besitzt, ist dafür verantwortlich, dass ein prägnanter Zitrusduft in der Luft liegt, sobald man die Pflanze in den…

Diese 6 Messgeräte solltet ihr zum Koreanisch Kochen besitzen

Diese 6 Messgeräte solltet ihr zum Koreanisch Kochen besitzen

Gewisse Hilfsgeräte und Utensilien sollten in keiner Küche fehlen. Während wir in der Kochzubehör-Kategorie ohnehin schon die wichtigsten davon behandeln, möchte ich mich heute im Speziellen den Messgeräten zuwenden und euch aufzeigen, welche davon ihr braucht, um auch ohne Hindernisse Koreanisch kochen…

Schwarznesselblätter

Schwarznesselblätter

Schwarznesselblätter werden dazu genutzt, um z.B. Fleisch darin mit etwas Soße und Beilagen einzurollen und zu essen. Das wird also nicht vorbereitet, sondern direkt während dem Essen eingerollt und gegessen. Zum Beispiel beim Bulgogi. Aber es gibt auch andere Möglichkeiten, sie zu…

Galbitang

Galbitang

Galbitang ist eine herzhafte Suppe. Da sie kurze Rindsrippen beinhält, die in ganz Korea sehr teuer sind, ist es eine sehr luxuriöse Mahlzeit. Gleichzeitig dauert die Zubereitung und Vorbereitung für dieses Gericht sehr lange, sodass man sich einen kompletten Vormittag dafür Zeit…

Dasik

Dasik

Bei Dasik handelt es sich um ein koreanisches Dessert, was in der Regel mit Tee serviert wird und aus verschiedenen Zutaten hergestellt werden kann. Dabei ist es üblich, dass die Dasik in mehreren verschiedenen Farbvarianten hergestellt werden, denn schließlich isst auch das…