Nicht nur in Asien ist Reis das am meisten konsumierte Getreide, das es gibt. Kein Korn wird hier verschwendet, da jedes mit viel Mühe von Bauern gepflückt worden ist. Gar nicht selten hört man das Sprichwort, dass jedes Korn, das verloren geht,…

In kaum einer anderen asiatischen Küche kommt man so oft in Verbindung mit dem Reisessig, wie in der koreanischen oder der japanischen. Hierbei handelt es sich um einen Essig, der aus fermentiertem Reis oder auch Reifen hergestellt wird. Dabei ist der vergleichsweise…

Die schwarze Bohnenpaste ist ein besonderer Typ von schwarzer Bohnensoße. Vor allem für 짜장면 jjajangmyeon – Nudeln in schwarzer Bohnensoße oder 짜장밥 jjajangbap – gekochter Reis mit schwarzer Bohnensoße wird diese verwendet. Sie hat einen leicht bitteren Geschmack, weshalb oft empfohlen wird,…

Wer sich bewusst ernähren möchte, kommt einfach nicht darum umhin, früher oder später auch einmal über den Kauf von Sesamkörnern nachzudenken. Sie stecken voller Gesundheit Inhaltsstoffe, die allesamt Knochen und Herz stärken und das Immunsystem nachhaltig unterstützen. In den Speiseplan integriert werden…

Sesamöl ist ein grundlegendes Würzmittel der koreanischen Küche. Es duftet stark nach Nuss und verleiht jedem Essen, dem es beigemengt wird, ein unvergleichliches Aroma, das man nur in asiatischer Kost findet. Entgegen der weit verbreiteten Annahme sind nicht alle Öle ausnahmslos schlecht…

Sojasoße ist selbst bei uns in Europa aus den meisten asiatischen Gerichten gar nicht weiter wegzudenken. Kein Wunder, dass es dann auch gerade in der koreanischen Küche zur Grundausstattung gehört. Hierbei werden zwischen zwei Arten unterschieden. 간장 gajang – Sojasoße Die herkömmliche…

Bei den Süßkartoffelnudeln handelt es sich um ein glutenfreies Produkt, das aus der Stärke von Süßkartoffeln hergestellt wird. Man kann sie entweder in warmes Wasser legen, wo sie sich damit vollsaugen oder sie direkt kochen. Meist kauft man die Nudeln in vorab…

Die 귤 Gyul oder anders auch Tangerine genannt ist nicht nur in Korea, sondern auch in Amerika weit bekannt. Sie ist heimisch in Korea und verfügt über ein süßeres Fruchtfleisch, als es bei Manderinen und Orangen oft der Fall ist. Es gibt…