Jjajangmyeon – Black Bean Noodles

Diese Hauptspeise hatte ich vor Monaten schon einmal gemacht, aber völlig vergessen, sie euch vorzustellen. Aber nun hole ich das nach. Anders als bei den meisten Hauptgerichten kommt es nicht auf die Nudeln (oder auch den Reis) an, sondern auf die Sauce, die dazu gehört. Ich finde die Soße sehr lecker und sie passt, wie schon erwähnt, auch zu Reis. Also kann man ruhig kreativ sein und die Sauce zu anderen Gerichten servieren.

Man könnte sagen, dass Jjajangmyeon ein Gericht für Forever Alone People ist, denn am 14. April ist in ganz Korea der Tag der Singles. An diesem verputzen all jene Leute eine Portion der Black Bean Noodles, die zuvor am Valentinstag oder White Day nichts geschenkt bekommen haben.

picture credit: 짜장면

Zutaten

  • 7 EL Öl
  • 7 EL Schwarze Bohnenpaste
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 250 g Schweinefleisch
  • (Udon-)Nudeln
  • 1/2 TL Zucker
  • 1 EL Oyster Sauce
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 EL Kartoffelstärke
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 1/4 EL gemahlener schwarzer Pfeffer (oder mehr nach Geschmack hinzufügen)

Zubereitung

  1. In einer kleinen Pfanne das Öl mit der Bohnenpaste verrühren. Sobald die Paste einen starken Geruch nach Schokolade oder frisch gebackenem Brot absondert, könnt ihr die Pfanne vom Herd nehmen und das überschüssige Öl entfernen.
  2. Einen Teelöffel des überschüssigen Öls in eine Pfanne geben und die Zwiebeln erhitzen. Nicht anbraten – Nur erhitzen!
  3. Das Schweinefleisch hinzufügen und etwas Pfeffer dazugeben. Wenn das Schweinefleisch kocht, könnt ihr das Wasser für die Nudeln aufsetzen.
  4. Sobald das Fleisch leicht gebräunt ist, die Bohnenpaste hinzugeben und gut verrühren. Das Fleisch soll schön davon bedeckt werden.
  5. Nun zwei Tassen Flüssigkeit (Brühe oder Wasser) hinzugeben und köcheln lassen. Auch könnt ihr Gemüse hinzufügen, aber dann bitte auf 1,5 Tassen Flüssigkeit reduzieren.
  6. Während die Mischung kocht, kocht ihr die Nudeln laut Packungsanweisung. Nun die Kartoffelstärke und das Wasser vermischen. Sobald ihr mit der Schweinefleischmischung zufrieden seid, könnt ihr den Mix aus Stärke und Wasser hinzufügen.
  7. Gut rühren und die Sauce sollte schnell verdicken. Nun ist die Sauce fertig!
  8. Nun gebt ihr die Nudeln in eine Schüssel und verteilt die Sauce großzügig darauf.

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Es gibt außerdem in Korea eine Tradition, dass man Black Bean Noodles zum Einstand in einer neu bezogenen Wohnung oder auch beim Einzug in ein Haus mampft. Am besten passiert das noch in der ersten Nacht, denn das soll Glück bringen!

Letzte Aktualisierung am 8.11.2018 um 12:30 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

News Reporter
Ich bin Nicole, 21 Jahre jung und komme aus dem schönen Thüringer Wald. Ich bin freiberufliche Texterin und in meiner Freizeit sauge ich alles was mit Büchern, Filmen und Serien zu tun hat, auf. <3
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