Chiliflocken

Chiliflocken

Die getrockneten Chiliflocken sind auch als Chilipuder oder Red Pepper Powder bekannt. Es gibt das grobe als auch ein sehr fein gemahlenes Pulver und beide werden für ganz unterschiedliche Gerichte verwendet. Während man das feingemahlene Chilipulver dazu verwendet, die 고추장 gochujang Chilipaste…

Kochpasten

Kochpasten

Kochpasten sind aus der koreanischen Küche gar nicht mehr wegzudenken, weil sie unglaublich viel Zeit ersparen. Obwohl es drei essentielle Pasten gibt, finden diese in unzähligen Gerichten Gebrauch. Personen, die keine Fans von fertigen Pasten sind, können sich diese auch ganz einfach…

Sojasoße

Sojasoße

Sojasoße ist selbst bei uns in Europa aus den meisten asiatischen Gerichten gar nicht weiter wegzudenken. Kein Wunder, dass es dann auch gerade in der koreanischen Küche zur Grundausstattung gehört. Hierbei werden zwischen zwei Arten unterschieden. 간장 gajang – Sojasoße Die herkömmliche…

Reis

Reis

Nicht nur in Asien ist Reis das am meisten konsumierte Getreide, das es gibt. Kein Korn wird hier verschwendet, da jedes mit viel Mühe von Bauern gepflückt worden ist. Gar nicht selten hört man das Sprichwort, dass jedes Korn, das verloren geht,…

Bambusmatte

Bambusmatte

Bambusmatten haben als 巻き簾 Makisu ihren Ursprung in Japan, wo sie hauptsächlich für die Herstellung von Sushi verwendet werden. Sie sind in den meisten Fällen 30 x 30cm groß und bestehen aus mehreren dünnen Bambusstäben, die durch Baumwollschnüre zusammengebunden sind. Durch ihre…

Keramiktopf

Keramiktopf

Ein Keramiktopf ist das Geschirr, in dem die darin servierten Speisen oft auch gleich direkt zubereitet werden. Für Bibimbap etwa benötigt man solch einen Keramiktopf. Da dieses Geschirr äußerst robust ist, kann man die Speisen darin auch oft aufbewahren, wenn man sie…