Südkorea

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    Wirtschaft

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    Das Hauptanbauprodukt Reis nimmt 45% der landwirtschaftlichen Nutzfläche ein. Ein bedeutender Wirtschaftsfaktor in Südkorea ist zudem die Hochseefischerei. Zur Energieversorgung werden die Steinkohlevorkommen, das Wasserkraftpotential, importiertes Erdöl und zunehmend auch die Kernenergie genutzt. In den letzten Jahren wurde die Investitionsgüterindustrie stark gefördert, nachdem zuvor die Konsumgüter- und Schwerundustrie aufgebaut worden waren. Die wichtigsten Exportprodukte sind…

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    Nationalhymne

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    Aegukga ist die Nationalhymne von Südkorea, was wörtlich übersetzt etwa „Das Lied über die Liebe zu unserem Land“ bedeutet. 1. Strophe 동해 물과 백두산이 마르고 닳도록 하느님이 보우하사 우리나라 만세 donghae mulgwa baekdusani mareugo dahtorok haneunimi bouhasa uri nara manse Bis das Meer des Ostens ausdörrt und der Paektusan-Berg abgetragen ist, möge Gott unser Land…

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    Nationalflagge

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    Unter allen Nationalfahnen der Welt zeichnet sich die des südkoreanischen Volkes durch den tiefgründigsten Symbolgehalt aus. Entworfen wurde sie vor etwa 100 Jahren und 1895 erstmals gezeigt, sie war der Ausdruck des Ringens um nationale Selbstständigkeit in einer Zeit politischer, sozialer und religiöser Unruhen. Als Sinnbild des passiven Widerstandes gegen die japanische Fremdherrschaft war sie…

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    Anchovysoße (멸치액젓 myulchi aekjeot)

    picture from the National Institute of Korean Language Prinzipiell handelt es sich bei der Anchovysoße um ein Extrakt fermentierter Anchovies. Vor allem für verschiedene Sorten von Kimchi wird es verwendet und zusätzlich dazu kommt es oft gemeinsam mit der 고추장 gochujang Chilipaste zum Einsatz. Außerdem kommt sie bei vielen Suppen zum Einsatz und für Brühen und…

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    Chiliflocken (고추가루 gochugaru)

    Die getrockneten Chiliflocken sind auch als Chilipuder oder Red Pepper Powder bekannt. Es gibt das grobe als auch ein sehr fein gemahlenes Pulver und beide werden für ganz unterschiedliche Gerichte verwendet. Während man das feingemahlene Chilipulver dazu verwendet, die 고추장 gochujang Chilipaste herzustellen, kommt das grobe Pulver vorrangig für Kimchi zum Einsatz. Ansonsten wird es…

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    getrocknete Shrimps (마른새우 marun saewoo)

    In jedem Haushalt Koreas findet man sie; getrocknete Shrimps. Man verwendet sie vorwiegens für Suppen oder heiße Brühen. Außerdem können sie getoastet werden oder auch noch in ihrer getrockneten Form zu Shrimpflocken zermalmen, um sie für Gemüsebeilagen als kleines Würzmittel zu verwenden. Dabei werden sie nicht nur in der kalten Jahreszeit zubereitet, sondern finden auch…

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    Ingwer

    Warum Ingwer nicht nur in Korea äußerst beliebt ist? Der Ingwer, auch Imber oder Immerwurzel genannt, ist eine Gewürz- und Heilpflanze, die gerade in Asien äußerst beliebt ist. Unter anderem kann damit die Verdauung angeregt werden. Dabei ist Ingwer äußerst vielfältig nutzbar, findet in Gebäck und Lebkuchen, aber auch als Tee Verwendung. Doch längst hat…

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    Kochpasten

    Kochpasten sind aus der koreanischen Küche gar nicht mehr wegzudenken, weil sie unglaublich viel Zeit ersparen. Obwohl es drei essentielle Pasten gibt, finden diese in unzähligen Gerichten Gebrauch. Personen, die keine Fans von fertigen Pasten sind, können sich diese auch ganz einfach selbst machen, jedoch halten die oft gar nicht so lange. 된장 doenjang –…

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    Reis (쌀 ssal / 밥 bap)

    Nicht nur in Asien ist Reis das am meisten konsumierte Getreide, das es gibt. Kein Korn wird hier verschwendet, da jedes mit viel Mühe von Bauern gepflückt worden ist. Gar nicht selten hört man das Sprichwort, dass jedes Korn, das verloren geht, der Träne eines Reisbauern gleichkäme, die dafür vergossen wird. Obwohl viele von uns…

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    Schwarze Bohnenpaste (짜장소스 jjajang sauce)

    picture from moriza Die schwarze Bohnenpaste ist ein besonderer Typ von schwarzer Bohnensoße. Vor allem für 짜장면 jjajangmyeon – Nudeln in schwarzer Bohnensoße oder 짜장밥 jjajangbap – gekochter Reis mit schwarzer Bohnensoße wird diese verwendet. Sie hat einen leicht bitteren Geschmack, weshalb oft empfohlen wird, sie in Öl zusammen mit etwas Zucker zu braten, bevor…

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    Sesamöle

    Sesamöl ist ein grundlegendes Würzmittel der koreanischen Küche. Es duftet stark nach Nuss und verleiht jedem Essen, dem es beigemengt wird, ein unvergleichliches Aroma, das man nur in asiatischer Kost findet. Entgegen der weit verbreiteten Annahme sind nicht alle Öle ausnahmslos schlecht für den menschlichen Organismus. Sesamöl beispielsweise enthält einen hohen Mineralanteil; Vitamin E, Magnesium,…

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    Sojasoße (간장 ganjang)

    Sojasoße ist selbst bei uns in Europa aus den meisten asiatischen Gerichten gar nicht weiter wegzudenken. Kein Wunder, dass es dann auch gerade in der koreanischen Küche zur Grundausstattung gehört. Hierbei werden zwischen zwei Arten unterschieden. 간장 gajang – Sojasoße Die herkömmliche Sojasoße wird aus natürlich gebrühten Sojabohnen gewonnen. Es gibt eine eigene Sorte, die…

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    Süßkartoffelnudeln (당면 dangmyeon)

    Bei den Süßkartoffelnudeln handelt es sich um ein glutenfreies Produkt, das aus der Stärke von Süßkartoffeln hergestellt wird. Man kann sie entweder in warmes Wasser legen, wo sie sich damit vollsaugen oder sie direkt kochen. Meist kauft man die Nudeln in vorab abgepackten Bündeln, die man ohne Schere nur sehr schwer voneinander trennen kann. Wer…

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    Seo Taiji ist einer der bekanntesten südkoreanischen Sänger, Produzenten und Songwriter. Bekannt für deftige Rock- und Metaltöne hat seine Karriere einst auch mit der in den 1980er Jahren gegründete Heavy Metal Band Sinawe begonnen. Als sich die Gruppe aufgelöst hat, ging Seo Taiji 1992 dazu über, Popmusik zu produzieren und gründete die Band Seo Taiji…

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